凍品是一種儲存在-12~-23攝氏度的一種食品，包括海產(chǎn)類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、雞副類(lèi)、鴨副類(lèi)、鵝副類(lèi)、豬類(lèi)、牛類(lèi)、羊類(lèi)、農產(chǎn)類(lèi)、丸糕點(diǎn)類(lèi)、其它肉類(lèi)、其它農產(chǎn)類(lèi)等一大批肉質(zhì)或非肉質(zhì)食品。

凍品在大小、形狀、質(zhì)地、色澤和風(fēng)味方面一般不會(huì )發(fā)生明顯的變化，而且還能保持原始的新鮮狀態(tài)。

凍品具有營(yíng)養、方便、衛生和經(jīng)濟等特點(diǎn)，是50、60年代發(fā)展起來(lái)的新型加工食品。它70年代迅速發(fā)展，80年代在世界上普及，成為發(fā)展迅速發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)，到90年代，冷凍方便食品的產(chǎn)量和銷(xiāo)量在有的發(fā)達國家如美國已占全部食品的50%以上，逐步取代罐頭食品的首要地位。

配送是物流的一個(gè)縮影或在某小范圍中物流全部活動(dòng)的體現。

一般的物流是運輸及保管，而配送則是分揀配貨及運輸，其更關(guān)注于按待運輸貨物的目的地來(lái)將其區分，以便于物流操作。

物流配送的主要工作有：備貨、儲存、加工、分揀及配貨、配裝、配送運輸、送達服務(wù)。

配送內涵

1、配送提供的是物流服務(wù)，因此滿(mǎn)足顧客對物流服務(wù)的需求是配送的前提。

1）由于在買(mǎi)方市場(chǎng)條件下，顧客的需求是靈活多變的，消費特點(diǎn)是多品種、小批量的，因此從這個(gè)意義上說(shuō)，配送活動(dòng)絕不是簡(jiǎn)單的送貨活動(dòng)，而應該是建立在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃基礎上的企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2）由于在買(mǎi)方市場(chǎng)條件下，顧客的需求是靈活多變的，消費特點(diǎn)是多品種、小批量的，因此單一的送貨功能，無(wú)法較好地滿(mǎn)足廣大顧客對物流服務(wù)的需求，因此配送活動(dòng)是多項物流活動(dòng)的統一體。（如我國《物流術(shù)語(yǔ)》所述。）更有些學(xué)者認為：配送就是“小物流”。只是比大物流系統在程度有些降低和范圍上有些縮小罷了。從這個(gè)意義上說(shuō)，配送活動(dòng)所包含的物流功能，應比我國《物流術(shù)語(yǔ)》提出的功能還要多而全面。

2、配送是“配”與“送”的有機結合。

所謂“合理的配”是指在送貨活動(dòng)之前必須依據顧客需求對其進(jìn)行合理的組織與計劃。只有“有組織有計劃”的“配”才能實(shí)現現代物流管理中所謂的“低成本、快速度”地“送”，進(jìn)而有效滿(mǎn)足顧客的需求。

3、配送是在經(jīng)濟合理區域范圍內的送貨。

配送不宜在大范圍內實(shí)施，通常僅局限在一個(gè)城市或地區范圍內進(jìn)行。